Makanan Khas Ethiopia Yang Terpopuler Karena Lezat Dan Unik
Ethiopia adalah sebuah negara di Afrika yang berbatasan dengan Eritrea di bagian utara, Somalia di bagian timur, Kenya di bagian Selatan, dan Sudan Selatan di bagian barat. Meski terkenal akan destinasi wisatanya, tapi salah satu hal yang tak boleh kamu lewatkan saat datang ke sini adalah kulinernya.
Kuliner khas Ethiopia umumnya dicirikan oleh penggunaan sayur-sayuran, daging-dagingan, dan berbagai jenis rempah lokal. Selain itu, kulinernya juga dipengaruhi oleh berbagai etnis yang ada di Ethiopia dan negara tetangganya. Lima hidangan di bawah ini pun jadi yang terpopuler di Ethiopia. Yuk, kepoin!
1. Doro wat
Doro wat adalah stew khas Ethiopia yang terbuat dari daging ayam yang dimarinasi dengan air perasan lemon. Ayam tadi juga akan dimasak bersama bahan-bahan lainnya, seperti bawang merah dan telur rebus.
Selain itu, doro wat juga menggunakan berbagai bumbu dan rempah, seperti jahe, bawang putih, garam, garam masala, kaldu ayam, dan barbere. Barbere sendiri merupakan campuran rempah yang umum digunakan dalam masakan Ethiopia dan Eritrea. Doro wat adalah tipikal hidangan yang disajikan selama perayaan-perayaan besar, khususnya Natal. Doro wat umumnya dihidangkan bersama injera atau roti pipih khas Ethiopia.
2. Genfo
Simpel, tapi lezat dan mengenyangkan, genfo jadi salah satu menu sarapan andalan masyarakat Ethiopia. Makanan ini merupakan olahan bubur yang terbuat dari tepung jelai yang direbus dalam air mendidih yang sebelumnya telah diberikan garam.
Baca Juga : Makanan Enak Dan Menggiurkan Khas Irlandia
Campuran ini akan terus diaduk hingga konsistensinya kental dan padat seperti bubur. Setelah diletakkan di atas piring, bubur jelai akan diberikan lubang di bagian tengahnya. Nantinya lubang tersebut menjadi “wadah” untuk campuran berbere dan mentega yang telah dijernihkan kemudian diberi rempah atau niter kibbeh.
3. Kitfo
Kitfo adalah makanan khas kawasan Gurage yang kini sudah sangat populer di seantero Ethiopia. Makanan ini umumnya menjadi sajian di perayaan tahunan dan acara keluarga. Di Ethiopia, kitfo umumnya dihidangkan bersama injera.
Kitfo sendiri terbuat dari daging mentah tanpa lemak yang dicincang hingga berukuran sangat kecil. Kemudian bahan-bahan tadi dicampurkan dengan kibbeh yang telah dilelehkan bersama berbagai jenis bumbu dan rempah, seperti mitmita (campuran rempah khas Ethiopia), kapulaga hitam, bubuk koseret, garam, dan lada hitam.
4. Injera
Setelah sempat disebutkan beberapa kali di atas, kalian pasti bertanya-tanya, seperti apa injera itu? Mengapa makanan ini seringkali jadi pelengkap hidangan lain? Pada dasarnya, injera adalah makanan pokok di Eritrea dan Ethiopia. Maka dari itu, tak heran jika injera kerap kali disajikan dengan hidangan lain.
Bahan-bahan yang biasanya digunakan untuk membuat injera adalah tepung tef, tepung self-rising, garam, air hangat, dan ragi aktif kering. Sama seperti nasi, injera juga dapat disantap setiap waktu, baik saat sarapan, makan siang, ataupun makan malam.
5. Fatira
Last but not least, ada fatira. Street food ini sekaligus jadi menu sarapan khas Ethiopia yang terbuat dari tepung terigu, garam, dan air. Fatira sendiri sangat cocok disantap bersama segelas kopi dan madu sebagai cocolan.
Cara membuatnya adalah dengan melebarkan adonannya hingga tipis. Kemudian adonan tadi akan dilipat menjadi persegi empat sebelum dimasak di atas panggangan yang telah diberi minyak. Gimana, sudah ngiler dengan lima hidangan di atas? Bagi kamu yang ingin mengunjungi Ethiopia, jangan lupa untuk mencicipi kelima hidangan di atas, ya.
Makanan Khas Ethiopia Yang Sangat Enak Dan Sayang Untuk Dilewatkan
Berikut ini adalah 5 sajian terbaik dari negara yang terletak di tanduk Afrika ini:
1. Tibs
Sajian pertama ini adalah irisan daging sapi atau domba yang digoreng dengan mentega, bawang putih, dan bawang merah. Hidangan ini menjadi salah satu yang paling populer di Ethiopia. Tibs disajikan dalam berbagai variasi jenis, ukuran, bentuk potongan daging, suhu, hingga memakai sayur atau tidak. Salah satu variasi tibs yang disarankan adalah shekla.
Varian ini disajikan di atas pot tanah liat dengan bara api panas di bawahnya. Potongan daging itu pun masih dalam proses pemanggangan ketika sampai di meja. Selain lezat, tentunya unik untuk menyantap sajian dengan cara seperti itu.
2. Beyainatu
Hidangan yang satu ini cocok bagi para vegetarian. Beyainatu jika diterjemahkan memiliki arti “sedikit dari setiap jenis”. Hal itu karena hidangan ini disajikan dengan meletakkan berbagai jenis makanan seperti sayur aneka warna, kentang, kari, dan semur rebus di atas injera (semacam roti datar). Beyainatu pun menawarkan cita rasa yang berbeda-beda dalam satu menu makanan. Tidak hanya rasa, berbagai jenis makanan yang disajikan membuat hidangan ini terkesan beraneka warna.
Hidangan ini tersedia di seluruh negeri, mulai dari restoran mewah hingga warung makan pinggir jalan. Menu ini pun menjadi yang paling aman dan sederhana jika dihadapkan dengan daftar menu berbahasa Amharik.
3. Tere Siga
Sajian unik selanjutnya bukan untuk orang-orang yang takut dengan makanan ekstrem. Tere siga yang populer ini merupakan kubus daging merah mentah. Masyarakat setempat biasanya menyantap Tere Siga dengan roti untuk menjepit daging kemudian dicelupkan ke dalam mitmita (semacam bubuk campuran bumbu) yang banyak.
Populernya sajian ini tidak lepas dari sejarah taktik militer pejuang Ethiopia selama abad ke-16. Dengan memakan daging mentah, mereka tidak terdeteksi musuh karena tidak menyalakan api untuk memasak daging.
4. Enkulal Firfir
Enkulal Firfir dimasak dengan nittre kibe (mentega berbumbu khas Ethiopia) dan ditambah kombinasi paprika hijau dan merah, cabai, tomat, serta bawang. Semuanya disajikan bersama roti gulung hangat yang lezat.
Baca Juga : Madammas Ful, Makanan Khas Mesir Yang Jadi Hidangan Wajib Saat Ramadhan
Hidangan ini memiliki ciri khas warna kuning yang fantastis. Rasanya pun lebih lezat. Versi omelet dari hidangan ini dikenal dengan enkulal tibs. Ada imbauan untuk berhati-hati karena ekspektasi terhadap telur setibanya di rumah akan berbeda usai menyantap enkulal firfir yang spesial.
5. Shiro
Shiro sering disajikan dengan tambahan bawang cincang, bawang putih. Bahan tambahan tergantung pada variasi tiap wilayah seperti jahe atau tomat cincang dan cabai yang semakin meningkatkan cita rasanya.
Salah satu jenis shiro adalah tegabino shiro. Sajian ini dibuat dari polong-polongan dengan banyak campuran bahan dan bumbu seperti buncis, kacang poling atau fava, tepung, minyak atau mentega, serta air mendidih. Tegabino shiro kemudian disajikan di dalam pot tanah liat mini. Ketika sampai di meja makan, hidangan ini masih mendidih.