Beberapa negara yang berpengaruh kuat terhadap kuliner Cyprus adalah Libanon, Turki, Inggris dan Italia. Masyarakat setempat umumnya menggeluti bisnis di bidang kuliner dan kerap kali berkumpul mengitari meja bundar dengan berbagai cemilan di atasnya. Hidangan utamanya di dominasi oleh ikan dengan sentuhan minyak zaitun yang lekat. Berikut makanan khas Cyprus yang wajib di coba.

1. Meze

Tidak lengkap rasanya, berwisata ke Cyprus tanpa mencicipi nikmatnya Meze. Meze tidak hanya merupakan makanan khas Cyprus, tetapi juga menjadi kuliner khas Balkan, Yunani, Turki, sampai Eropa Timur. Meze adalah kudapan yang berasal dari bahan dasar sayur maupun ikan dan daging. Bagi pebisnis kuliner setempat, utamanya yang menggeluti bisnis rumah makan, Meze adalah hidangan pembuka yang wajib ada. Meski sekedar makanan pembuka, namun nutrisi yang Anda dapatkan dari hidangan ini terbilang cukup lengkap. Laut mediterania yang membentang luas menjadi lahan subur bagi masyarakat setempat untung menggali sumber daya alamnya berupa ikan yang kemudian diolah menjadi makanan yang lezat, salah satunya adalah Meze.

2. Halloumi

Sama populernya dengan makanan tradisional sebelumnya, Meze, Halloumi menjadi makanan favorit masyarakat setempat dan sangat populer di Cyprus. Bahkan, Halloumi identik dengan Cyprus. Cita rasanya di dominasi oleh teksturnya yang kenyal, ringan, asin, dengan bahan dasar yang bermacam-macam, yaitu daging domba atau dengan kentang goreng.

Cita rasa yang cukup kuat dari makanan khas Cyprus yang satu ini adalah ada pada kejunya. Keju dari makanan ini merupakan kombinasi dari susu domba dan kambing yang sebelumnya mengalami proses penyetelan dengan menggunakan rennet. Setiap bagian dari prosesnya steril dari bakteri penyebab asam. Halloumi memiliki titik leleh yang tinggi sehingga cocok untuk dihidangkan dengan cara digoreng maupun di panggang. Agar semakin sempurna, tambahkan irisan semangka agar lebih segar.

3. Koupepia 

Bahan dasar pembuatan koupepia adalah berasal dari bahan herbal, tomat, bawang, daging cincang, dan beras. Bahan-bahan tersebut di olah lalu dijadikan bahan isian yang kemudian dibungkus daun anggur segar. Koupepia adalah makanan yang dicintai oleh masyarakat pedesaan dan menjadi menu andalan negara Turki, Yunani dan Timur Tengah. Proses produksinya adalah dalam jumlah besar, dan dapat dikonsumsi di lain hari dengan cara dibekukan. Selain itu, ada pula isian dalam bentuk gemista yang biasanya tersusun dari bawang, tomat, cabai dan zukini. Langkah selanjutnya adalah dengan memasukkannya ke dalam oven dengan sentuhan minyak zaitun.

4. Souvlakia 

Souvlakia berasal dari bahan dasar daging yang dipotong kecil lalu di panggang dengan menggunakan tusuk sate. Disajikan dengan salad segar. Makanan Souvlakia menjadi menu makanan andalan masyarakat Yunani. Dipadukan dengan roti pitta yang tipis bentuknya, dengan ukuran yang lebih besar dibandingkan dengan roti pitta yang ada  di Yunani, semakin menambah cita rasa makanan yang satu ini. Didesain dalam bentuk kantong untuk memasukkan beragam bahan makanannya. Adapun bahan yang digunakan adalah daging ayam atau babi yang disajikan dengan tambahan menu shefali. Ini adalah menu yang berasal dari bahan dasar sosis yang kemudian ditambah dengan bumbu, daging babi, atau daging domba yang dimasak dengan cara dipanggang.

5. Souvla

Dari segi tampilannya hampir sama, namun rasanya jauh berbeda dengan Souvlaki. Bisa dikata, ini adalah sajian favorit dengan bahan dasar daging baik babi, ayam, maupun domba. Cara memasaknya adalah dengan memotong daging berukuran besar lalu meletakkannya di atas tusuk sate. Biasanya dihidangkan pada saat Paskah, dengan ditemani bir, cemilan sambil ngobrol mengitari meja bundar.

6. Kolokouthkia me ta afka 

Makanan khas Cyprus yang satu ini hampir sama fungsinya dengan mezze, yaitu sebagai hidangan pembuka atau penutup. Hadir dengan gorengan, telur orak arik yang ditabur garam. Rasanya gurih dan banyak disajikan di restoran yang ada di Cyprus. Tambahan minyak zaitun dan garam adalah alasan kenapa hidangan ini cukup lezat meski penyajiannya sangat sederhana.

7. Makaronia tou fournou

Bahan utama yang digunakan adalah saus béchamel, daging babi yang dicincang dengan tomat, dan pasta ukuran besar. Keju ditaburkan di bagian atasnya dengan bentuknya yang keriting sehingga memberikan rasa crispy crunch. Di masak dalam oven ukuran besar, dan tambahan cita rasanya berasal dari saladnya yang segar. Bahan dasar saus béchamel, daging cincang dan pasta di potong dalam bentuk persegi.

8. Ttava

Dalam bahasa setempat, kata ini berarti pot yang terbuat dari tanah liat. Ini tidak lepas dari cara pelayanannya yang disajikan di dalam bentuk wadah tersebut. Makanan khas yang satu ini berasal dari desa Lefkara yang di dalamnya terdapat banyak budaya tradisional yang bahkan telah diakui secara global. Bahan dasarnya adalah daging domba yang lezat, dipadukan dengan kentang dan sayuran yang sehat.  Selanjutnya bahan dasar tersebut dimasak dalam panci dengan tambahan rempah yang kuat yaitu jinten.

Baca Juga :

Daftar 9 Makanan Khas Belgia , Sangat Menggugah Selera

10 Makanan Khas Portugal, Lezatnya Kebangetan!

9. Kleftiko

Ada sedikit cerita yang tersimpan dalam menu makanan yang satu ini. Kleftiko memiliki arti dicuri, yang secara historis ada orang yang mencuri daging tersebut yang agar tidak ketahuan lantas di masak dalam tanah dengan cara mengubur daging itu sehingga asap pun tidak mengepul dan tidak mengundang kecurigaan. Kleftiko di masak dengan cara dimasukkan ke dalam oven putih tradisional selama berjam-jam lamanya. semakin nikmat dengan adanya tambahan ramuan bumbu oregano, daun salam, dan juga anggur merah. Disajikan bersama dengan kentang oven yang lezat, maupun dengan gandum bulgar, yang dipadukan dengan tomat dan saus bawang merah.

10. Stifado

Masih dengan bahan dasar daging, Stifado adalah menu makanan khas Cyprus yang wajib di coba. Dengan tambahan siraman anggur merah dan bawang. Di persedap dengan tambahan kayu manis serta cengkeh sehingga aromanya lebih kuat. Resep ini oleh masyarakat setempat diyakini berasal dari Venesia yang dimana masyarakat Siprus menambahkan sentuhan tomat segar pada abad ke-16. Cara masaknya dilakukan selama berjam-jam dengan nasi atau bulgur sebagai sajian.

Makanan khas Cyprus tidak lepas dari bahan dasar dengan daging, ikan dan rempah yang banyak ditemukan di pulau tersebut. Pertemuan budaya Eropa, Asia dan Timur Tengah membuat kuliner yang ada di negara ini terasa lezat dan bervariasi. Nutrisi di setiap makanannya terpenuhi dengan kombinasi buah, sayur dan ikan atau daging yang pas.

Bobotie salah satu sajian lezat khas Afrika Selatan. Berbahan daging, kuliner satu ini begitu populer di negaranya. Bahkan banyak wisatawan yang berlibur ke sini akan merasa rugi jika tidak mencicipi bobotie asli Afrika Selatan.

Nah, karena porsi bobotie lumayan nampol di perut sehingga bikin kenyang. Bisa jadi pilihan untuk menu berbuka puasa lho! Dan berikut ini resepnya.

1. Bahan dan bumbu yang digunakan

Bahan:

• 1kg daging sapi cincang
• 2 atau 3 potong roti tawar
• 500 ml susu
• 15 ml minyak zaitun
• 2 sdm perasan lemon slot mahjong
• 2 butir telur
• 2-3 daun salam

Bumbu:

• 1 sdt kunyit
• 1 buah bawang bombai dicincang halus
• 2 sdt garam
• Lada hitam secukupnya
• 2 sdt bawang putih cincang halus
• 4 sdt bubuk kari
• 1/2 cangkir chutney(sambal khas India)
• 2 sdm gula merah slot garansi
• 2 sdm saus worcestershire (kecap Inggris)
• 2 sdm saus tomat

Nama peri-peri chicken barangkali masih cukup asing di sebagian besar lidah orang Indonesia. Sebab, menu ini jarang ditemui dan dikonsumsi di sini.

Kalau jalan-jalan ke negara tetangga, Malaysia dan Singapura, kamu bisa mencicipinya di gerai cepat saji bernama Nando’s. Peri-peri chicken sebenarnya adalah olahan ayam panggang dengan saus peri-peri khas Afrika Selatan.

Saus tersebut memberikan cita rasa pedas yang khas. Cabai yang digunakan bernama bird’s eye chili yang tumbuh subur di wilayah Afrika Selatan.

Gak perlu jauh-jauh ke negeri tetangga, kamu bisa membuatnya sendiri gates of olympus di rumah dengan rempah yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Berikut resep peri-peri chicken khas Afrika Selatan yang menggugah selera.

Bahan-bahan dan cara membuat peri-peri chicken

Total waktu penyajian: 3 jam
Jumlah porsi penyajian: 8 porsi

Bahan-bahan:

• 8 buah paha ayam (atas dan bawah jangan dipisah)
• 1/2 buah lemon, peras airnya
• garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• mentega secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 2 sendok teh paprika bubuk
• 2 sendok teh oregano bubuk
• 5 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 buah lemon, peras airnya
• garam secukupnya
• lada hitam secukupnya

Bahan pelengkap:

• kentang goreng secukupnya

Cara membuat peri-peri chicken:

1. Bersihkan ayam, lalu kerat permukaannya dengan pisau. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Diamkan selama 10 menit.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus sampai terendam dan diamkan selama dua jam di dalam kulkas.
3. Panaskan oven dengan temperatur 220 derajat Celsius. Tata ayam dia atas loyang tahan panas yang telah dilumuri mentega, lalu panggang selama kurang lebih 30 menit.
4. Keluarkan ayam dari oven, kemudian olesi dengan sisa bumbu. Panggang kembali selama 10-20 menit. Angkat dan diamkan sejenak.
5. Sajikan peri-peri chicken selagi hangat dengan kentang goreng.

Baca Juga : Melktert, Cake Susu khas Afrika Selatan Sedap yang Harus Dicoba

Tips membuat peri-peri chicken:

1. Untuk menghemat waktu dan bumbu bisa meresep dengan sempurna, marinasi ayam semalaman. Pagi harinya tinggal dipanggang.
2. Kamu juga bisa memasukkan bumbu di bagian bawah kulit ayam agar bumbu benar-benar meresap.
3. Jangan langsung mengolah ayam yang baru dikeluarkan dari kulkas. Diamkan selama 20-30 menit agar suhunya normal.
4. Tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan dengan selera. Kamu pun bisa menggunakan bubuk cabai atau sambal sriracha.

Itu dia resep peri-peri chicken khas Afrika Selatan yang bakal bikin kamu ketagihan. Gampang banget, kan? Buran cobain di rumah!

Katakan halo pada saus favorit Anda berikutnya! Resep Baba Ganoush serbaguna ini rasanya luar biasa dengan sayuran, kerupuk, atau dioleskan ke sandwich!

Ketika datang ke pendamping mencelupkan untuk crudité dan kerupuk favorit Anda, ini dia. Di sini, sayang! Lembut, gurih, sedikit berasap… apa lagi yang bisa Anda minta? Ini adalah alternatif yang enak untuk hummus , dan Anda merasa senang memakannya karena bahan utamanya adalah terong panggang (jadi itu artinya ini juga sehat! SCORE!).

Setiap hari di sini, surat kabar Le Matin memposting tanggal yang muncul dalam empat kalender: kalender Yahudi atau Ibrani; kalender Arab atau Islam; kalender umum atau Gregorian; dan kalender Amazir dari orang Berber, orang Amazigh, orang asli Maroko.

Misalnya, edisi akhir pekan Le Matin untuk “17-18-19 janvier 2020” (dalam bahasa Inggris Amerika, 17-19 Januari 2020) adalah daftar Gregorian, dan “21-22-23 joumada al ouda 1441” adalah Islami, dan “22-23-24 Tévet 5780” adalah bahasa Ibraninya. (Font Berber menyerupai bahasa Yunani, tetapi sederhana, meskipun orang dapat membaca bahwa tahun Berber tahun ini adalah 2970.)

Kalender ini adalah pengantar yang baik untuk makanan Maroko, sangat dipengaruhi oleh empat budaya penting ini.

Banyak orang Yahudi menetap di sini, misalnya, diusir dari Spanyol berabad-abad yang lalu (khususnya wilayah Andalusia di selatan Spanyol) tepat di sebelah utara Maroko. Anda melihat masakan Sephardic dalam hidangan ikan Maroko, dalam penggunaan jinten dan daun ketumbar yang mewah, atau penggunaan daging domba dan ayam sebagai pengganti daging babi (pilihan terakhir yang sama dengan masakan Arab).

Tentang satu-satunya aspek masakan Maroko yang benar-benar unik atau asli adalah bahwa bahan makanan, protein, dan perasa yang ditanam di sini adalah penerima manfaat dari beberapa perubahan suhu diurnal yang lebih liar di tempat pertanian mana pun di bumi. Pagi-pagi sekali di seluruh negeri melayang-layang mendekati titik beku, sementara sore hari, bahkan di musim dingin, dengan mudah naik ke suhu 70-an Fahrenheit. Tentu saja, di musim panas, bisa sepanas engsel neraka; setelah semua, itu Afrika.

Variasi suhu seperti itu, dikombinasikan dengan tanah yang luar biasa subur di sepanjang dataran pantai dan di bagian tengah negara, memungkinkan untuk meningkatkan segala jenis tanaman biji-bijian, sayuran, rempah-rempah dan buah-buahan (sangat lezat), dan beragam hewan (kecuali babi). ). Memang, sumber utama ekonomi Maroko adalah pertanian.

Kami mengenal masakan Maroko dalam dua makanan: couscous dan tajine (terkadang dieja tagine). Yang terakhir adalah hidangan dan, yah, hidangan, dengan cara yang sama, bagi kami, kata “casserole” adalah wadah memasak dan persiapan yang sudah jadi. Tajine ada di mana-mana di Maroko, baik dari sayuran saja atau sayuran yang dicampur dengan berbagai daging atau dari daging saja. Makanan dimasak di atas suhu yang membakar di bagian bawah yang seperti piring tebal, seperti halnya fajitas, sementara panasnya ditangkap oleh penutupnya.

Tapi Anda akan melihat tajine – peralatannya – di mana-mana, besar dan kecil, bahkan yang kecil sebagai tchotchkes gantungan kunci. Seorang Denverite dengan mudah dapat memahami seperti apa pot tajine itu: Lihat saja salah satu menara tenda terminal utama DIA.

Zapiekanka, juga dikenal sebagai pizza Polandia adalah jajanan jalanan Polandia yang populer. Anda akan menyukai sandwich terbuka Polandia ini dengan topping jamur, keju mozzarella, dan banyak lagi!

Apa Sebenarnya Zapiekanka Itu?

Sering disajikan di warung pinggir jalan di Polandia, zapiekanka adalah roti panggang dengan bagian atas terbuka atau roti lapis terbuka yang ditemukan pada tahun 1970-an.

Dikatakan bahwa Edward Gierek, sekretaris Partai Persatuan Buruh Polandia membawa produksi baguette Prancis ke Polandia pada saat itu. Dengan kemiskinan, komunisme, kekurangan, dan kebutuhan akan hal-hal yang lebih baik semuanya menjadi pusat perhatian, penduduk Polandia menemukan cara untuk meniru baguette.

Roti gulung ini, biasanya veka, bułka francuska atau bułka paryska akan sampai ke sudut jalan di mana penjual mengisinya dengan bahan yang murah dan mudah didapat. Massa saus tomat, keju, jamur, bawang goreng, dan mentega yang mengepul di atas roti gulung Polandia yang terbuka segera menjadi hidangan yang dicari.

Dibuat dalam oven microwave, beberapa versi hidangan menambahkan ham atau kielbasa di atasnya. Makanan jalanan yang mudah didapat ini populer bagi penduduk setempat yang mengunjungi bar atau teman yang berbagi makanan murah.

Hingga hari ini di Polandia, Anda akan menemukan sudut jalan yang menjual versi tradisional dan lebih modern dari makanan Polandia ikonik ini dari 5 hingga 15 Zloty (kurang dari 4 USD).

Jika Anda mengunjungi Polandia, Anda benar-benar harus mengunjungi stand zapiekanka yang populer, Bar Pod Okraglakiem di Plac Nowy di Kraków. Tapi sampai saat itu, inilah cara membuat baguette beratap terbuka Polandia di rumah!

Bagaimana Baguette Berwajah Terbuka Dibuat? Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat Zapiekanka?

Anda tidak perlu mengumpulkan banyak bahan untuk membuat zapiekanka Polandia yang enak. Bahan terpenting adalah roti, sebaiknya baguette, diiris menjadi dua.

Baguette ini menggantikan roti gulung Polandia yang disebut bułka francuska atau bułka paryska yang digunakan untuk membuat zapiekanka. Kebanyakan orang menyebutnya bagietka .

Anda akan menambahkan keju mozzarella secukupnya , irisan jamur kancing, bawang bombay, mentega bawang putih, saus tomat, serta garam dan merica secukupnya. Beberapa menambahkan paprika juga. Hanya itu yang Anda butuhkan untuk zapiekanka yang bagus!

Jika Anda ingin zapiekanka yang berisi daging, Anda dapat menambahkan topping berikut ini:

• daging
• daging babi asap
• sosis kielbasa

Versi modern pizza Polandia mungkin juga termasuk buah zaitun, keju feta, acar mentimun , nanas, atau saus barbekyu.

Baca Juga : Cocok dengan Lidah Orang Indonesia, Ini Resep Kibbeling, Masakan Khas Belanda

Petunjuk Resep Untuk Pizza Polandia – Resep Zapiekanka

• Anda dapat mengganti baguette dengan roti gulung panjang lainnya.
• Anda bisa membuatnya menjadi sayuran dengan jamur, saus, dan keju , atau Anda bisa menjadikannya non-sayuran dengan menambahkan ham, bacon, dan lainnya.
• Tambahkan topping lain yang Anda suka! Acar mentimun sempurna
• Anda bisa mengganti bawang bombay dengan daun bawang atau daun bawang, alternatifnya dengan bawang goreng kering
• Anda bisa menambahkan daun bawang atau herba segar di atas keju
• Kata jamak untuk Zapiekanka adalah Zapiekanki!
• Yang terbaik adalah menyelesaikan zapiekanka di hari yang sama
• Sajikan panas dengan banyak keju berkerak

FAQ tentang Zapiekana

Apa arti dari Zapiekanka?

Zapiekana berasal dari bahasa Polandia zapiekac yang berarti bersulang atau memanggang . Zapeikanka menyiratkan sandwich yang telah dipanggang hingga bahan-bahannya menyatu hingga hampir terasa seperti satu item dengan banyak rasa, dan topping kejunya sangat berkerak.

Apa nama lain dari roti gulung bułka paryska?

Bułka paryska memiliki banyak nama daerah di Polandia. Mereka disebut weka di Kraków, angielka di Łódź, linga di Częstochowa, lynga di wilayah Silesia Atas, gryzka di Polandia Tengah, bułka wyborowa di Kujawy, bina di Provinsi Podkarpacie, atau kawiorka di Poznań

Di negara tetangga Slovakia dan Czechia mereka disebut veka .

Keju apa lagi yang bisa saya gunakan untuk membuat Zapiekanka?

Anda bisa mengganti mozzarella di zapiekanka dengan keju domba, cheddar, keju oscypek, atau gouda asap.

Bagaimana cara menyimpan sisa Zapiekanka?

Zapiekanka adalah hidangan yang paling enak disajikan di tempat. Namun jika Anda memiliki sisa zapiekanka, Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga 3 hari. Panaskan kembali dalam oven atau microwave sebelum disajikan!

Makanan penutup otentik tradisional Afrika Selatan ini lembut, lembut, dan lezat. Tidak mengherankan jika makanan penutup favorit banyak orang Afrika Selatan dan relatif mudah dibuat dengan bahan-bahan utama yang ditemukan di rumah. Bahan-bahan sederhana yang digunakan membuat kue tar paling lezat yang bisa Anda buat sebelumnya untuk mengejutkan tamu Anda. Ini terutama dibumbui dengan Vanila dan Kayu Manis. Custard lembut seperti isian yang diletakkan di dasar Pastry buatan sendiri yang manis. Ini adalah suguhan sore yang indah atau makanan penutup yang ringan dan melamun yang akan disukai SEMUA!

Bawa sepotong Afrika Selatan ke meja Anda hari ini!

Bahan-bahan

Anda ingin mencoba variasi makanan yang ada di belahan dunia yang bisa dinikmati karena sesuai lidah kita dan halal? Artikel ini akan menampilkan satu resepnya.

Di Belanda ada panganan bernama kibbeling. Panganan ini sejenis kudapan atau semacam cemilan yang berbahan baku ikan yang paling diminati warganya.

Kibbeling terbuat dari potongan ikan cod atau bisa diganti dengan ikan putih lainnya, dicelupkan ke dalam adonan, lalu digoreng.

Kibbeling adalah hidangan masakan Belanda yang terbuat dari potongan ikan yang tidak beraturan yang ditaburi bumbu terlebih dahulu.

Kemudian potongan kecil ikan-ikan itu dicelupkan ke dalam adonan yang terbuat dari bir lager, kemudian digoreng.

Kata kibbeling awalnya berarti sisa-sisa, biasanya pipi, cod, komponen dari makanan Belanda yang populer di abad ke-19.

Secara luas bagian ikan yang kibelling berarti “pipi” pada hewan, gigi, cakar, dan rahang. Bagian ikan ini yang dipotong secara terpisah dan kemudian dijual lagi sebagai kibbeling.

Saat ini, berbagai jenis ikan putih dapat digunakan untuk resep ini. Hanya saja yang paling umum adalah pollack, tetapi hake, haddock, whiting, dan black cod, juga banyak digunakan.

Kibbeling dimakan baik sebagai makanan ringan yang disajikan di nampan yang disebut schotel dalam bahasa Belanda.

Bumbu dan bahan yang digunakan

Kunyit

Biji-biji mustar

Lada hitam

cabe rawit

daun salam

Paprika

Jahe

Pala

Bawang putih.

Cara Membuat

Dari potongan ikan yang tidak beraturan yang ditaburi bumbu terlebih dahulu, kemudian dicelupkan ke dalam adonan yang terbuat dari bir lager, kemudian digoreng.

Saat ini, berbagai jenis ikan putih digunakan untuk resep ini: yang paling umum adalah pollack, tetapi hake, haddock, whiting, dan black cod, juga banyak digunakan.

Kibbeling ini dianggap sebagai makanan ringan yang disajikan di nampan yang disebut schotel dalam bahasa Belanda, langsung dari penjual ikan, dan sebagai hidangan utama di meja di sebuah restoran.

Biasanya disajikan dengan mayones yang dicampur dengan saus bawang putih atau saus tartar.

Cara membuat beberapa saus pilihan lain yang biasa disajikan dengan kibbeling:

Saus bawang putih

Mirip dengan aioli, disebut saus knoflook.

Saus remoulade, dibuat dengan dasar mayones, yang ditambahkan mustard, bawang merah potong dadu, caper, acar dan rempah segar seperti daun bawang, tarragon, chervil, pimprenelle.

Baca Juga : Mengenal Makanan Khas Bulgaria, Banyak Berisi Sayuran dan Keju

Mustard

Jika mustard hilang dari persiapan ini, sausnya disebut saus tartar. Saus tartar juga merupakan saus untuk kibbeling.

Saus Ravigote

Mengandung cuka, bawang merah, caper dan rempah segar seperti daun bawang, tarragon, peterseli, dan chervil.

Campuran rempah-rempah

Campuran rempah-rempah adalah langkah penting dalam resep kibbeling. Di Belanda, itu dijual siap di semua supermarket dan beberapa merek yang mendistribusikannya. Hanya saja Anda bisa juga menyiapkan campuran rempah ini di rumah.

Xiao long bao, salah satu sejenis dim sum yang dikukus, adalah makanan populer yang sudah mendunia. Namun tahukah kamu, penganan yang disajikan hangat tersebut berasal dari Shanghai, China?

Berikut asal-usul hingga fakta unik tentang street food lezat dari Shanghai tersebut.

Apa itu xiao long bao?

Xiǎo lóng bāo (小笼包) secara harfiah berarti roti keranjang kecil. Penganan tersebut berupa pangsit yang dibentuk bulat dengan isian daging cincang dan sup, kemudian dikukus menggunakan keranjang bambu.

Xiao long bao adalah penganan yang sering dijajakan di pinggir jalan atau disebut street food di Shanghai. Makanan ini cocok disajikan sebagai camilan di rumah hingga dijadikan menu di restoran berbintang.

Resep asli xiao long bao menggunakan isian daging babi cincang. Namun saat ini banyak variasi isian yang digunakan, seperti udang, ayam, atau kepiting.

Selain xiao long bao, ada banyak variasi dim sum di China. Apa saja? Berikut ulasannya dalam artikel Macam-Macam Dim Sum, Penganan Hangat dari China Selatan.

Asal-usul Xiao Long Bao

Menurut cerita, terdapat dua versi asal-usul munculnya xiao long bao. Dikutip dari South China Morning Post, berikut kedua versi sejarahnya.

Versi pertama, makanan tersebut diciptakan Huang Mingxian, pemilik restoran Ri Hua Xuan di Nanxiang, sebuah distrik di Shanghai. Pada tahun 1870-an, ia menciptakan pangsit yang diisi gelatin kaldu dan daging babi cincang. Saat dikukus, gelatin tersebut mencair serupa sup di dalam pangsit.

Ia pun mulai menjual makanan ciptaannya tersebut dengan nama Nanxiang da rou mantou, artinya roti besar isi daging dari Nanxiang. Pada saat itu, roti ini memang berukuran besar dengan 14 lipatan di bagian atasnya. Tujuan Huang Mingxian membuat roti berukuran besar adalah untuk memuaskan pelanggan dan menjadi ciri khas yang mudah diingat.

Pelanggan berbondong-bondong datang untuk menjajal penganan tersebut. Namun nama yang diciptakan Huang Mingxian tidak bertahan lama.

Seiring berjalannya waktu, orang mulai menyebutnya dengan nama Nanxiang xiaolongbao. Bao berarti roti, xiao berarti kecil, dan long berarti keranjang. Hal ini sesuai dengan cara pembuatannya, yakni dikukus dan disajikan di dalam keranjang bambu.

Versi kedua menyebutkan Kaisar Qianlong (1711-1799) mencicipi pangsit di Wuxi saat berkelana di Provinsi Jiangsu. Dalam perjalanannya, ia menyusuri sungai di kawasan tersebut, sehingga mendapat julukan Youlong, artinya Naga yang Berenang.

Saat berkelana, sang kaisar diberi suguhan xiao long bao sebagai penganan khas setempat. Ia sangat terkesan dengan rasanya yang nikmat.

Makanan khas Wuxi tersebut kemudian menjadi terkenal. Menurut kisah, kata long di dalam xiaolongbao seharusnya diartikan sebagai naga, bukan keranjang. Kata long memang memiliki dua arti yang berbeda.

Baca Juga : Roti Canai, Makanan Lezat yang Juga Populer di Negara Tetangga

Populer di seluruh dunia

Seperti yang dijelaskan dalam The Culture Trip, xiao long bao mulai dikenal sejak disajikan di restoran Din Tai Fung di Taipei. Pada 1958, restoran tersebut mempekerjakan seorang koki dari China bagian timur yang tahu cara membuat xiao long bao. Koki itu lalu melatih para pegawai restoran sampai ahli.

Awalnya restoran Din Tai Fung hanya buka di lantai dasar di gedung empat lantai. Lantai dua dihuni keluarga pemilik restoran, sedangkan lantai tiga dan empat disewakan kepada dua mahasiswa.

Seiring berjalannya waktu, restoran tersebut menjadi semakin populer. Keempat lantai gedung digunakan seluruhnya untuk restoran. Pihak keluarga pemilik lalu pindah ke rumah lain.

Din Tai Fung menjadi restoran franchise yang membuka cabang di berbagai kota besar di dunia, seperti Los Angeles, Singapura, hingga London.

Apakah kamu penggemar makanan khas China? Jika ya, ada satu makanan yang erat kaitannya dengan budaya dan perayaan di negara tersebut. Simak selengkapnya dalam Mengenal Mooncake Festival: Perayaan Kue Bulan di China.

Cara Menikmati Xiao Long Bao

Bagaimana cara menikmati penganan kukus ini? Gunakan sumpit untuk meletakkan xiao long bao di atas sendok. Gigit bagian atas untuk membuka lipatannya, kemudian uapnya akan keluar.

Setelah itu kamu dapat menyeruput cairan sup atau menambahkan topping seperti kecap, cuka, atau jahe sementara menunggu dingin. Kemudian makan seluruhnya dalam satu lahap agar tidak berantakan.

Baca Juga :

Cara Membuat Xiao Long Bao

Ada empat tahap dalam membuat xiao long bao. Berikut langkah-langkahnya.

1. Gelatin Kaldu

• 225 gram kulit babi, potong sepanjang 2,5 sentimeter
• 450 gram tulang babi
• air
• 2 iris jahe
• 1 buah daun bawang, potong menjadi 3 bagian
• 1 sdm wine shaoxing

Dalam panci kecil, rebus kulit dan tulang babi. Masukkan sejak air masih dingin. Setelah menjadi kaldu, saring dan ambil kulit serta tulang.

Bersihkan panci, kemudian masukkan isian tadi. Tambahkan 950 ml air, jahe, daun bawang, dan wine shaoxing. Gunakan api kecil dan rebus selama 2 jam.

Setelah 2 jam, matikan api dan tunggu sampai kaldu menjadi dingin. Saring kembali.

Setelah dingin, tutup kaldu dan masukkan ke kulkas. Diamkan sepanjang malam. Keesokan harinya kaldu tersebut akan berubah menjadi gelatin.

2. Adonan

• 130 gram tepung
• 90 sdm air hangat

Campurkan tepung dengan air secara bertahap. Uleni selama 15 sampai 20 menit.

Adonan harus tampak halus dan lembut. Tutup dengan kain, lalu diamkan selama 30 menit.

3. Isian

• 450 gram daging babi cincang
• 2 sdm wine shaoxing
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt minyak wijen
• 3/4 sdt gula
• 3 sdt kecap asin
• 3 sdm air
• Sejumput lada putih
• 1 sdm jahe, cincang halus
• 1 muncung cup (200 gram) gelatin

Masukkan daging babi cincang dalam food processor. Haluskan selama 30-60 detik sampai berbentuk pasta. Kemudian campur dengan seluruh bahan lainnya, kecuali gelatin. Aduk rata selama 2 menit.

Masukkan gelatin. Aduk perlahan agar gelatin tidak pecah. Tutup campuran isian tersebut, lalu masukkan ke kulkas sampai teksturnya cukup keras.

4. Kukus

Giling adonan sampai pipih, kira-kira setebal 2,5 sentimeter. Potong kecil adonan, masing-masing kurang lebih seberat 11 gram.

Giling kembali adonan yang sudah dipotong kecil tersebut hingga berbentuk bulat, kurang lebih selebar 7,5 sentimeter.

Siapkan keranjang bambu untuk mengukus. Beri alas kain.

Isi setiap adonan dengan campuran daging, kurang lebih sebanyak 1 sendok makan. Lipat bagian atasnya hingga mengerucut. Jumlah lipatan berjumlah 12 sampai 18.

Pastikan bagian atasnya tertutup, kemudian kukus di keranjang bambu. Masing-masing xiao long bao diberi jarak 2,5 sampai 5 sentimeter, sesuai besar keranjang. Kukus selama 8 menit dengan suhu tinggi.

Sajikan xiao long bao di dalam keranjang kukusannya.