“Gyutan-yaki”, yang dikembangkan secara mandiri di Sendai setelah perang berakhir, berbeda dengan Yakiniku Gyutan. Gyutan dibumbui dengan garam · lada diistirahatkan di lemari es selama 2 atau 3 hari dan dipanggang di atas arang. Secara umum, semua toko memiliki irisan tebal dan memiliki popularitas yang luar biasa karena teksturnya yang bergoyang dan penyesuaian garam yang sangat baik. “Gyutan-dori” didirikan di stasiun Sendai, dan banyak toko khusus Gyutan berjejer di kota. Mari cicipi Gyutan yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Sendai di restoran-restoran terkenal yang populer.
Gyutan-yaki diselesaikan oleh pendiri “Tasuke” setelah coba-coba
Pada tahun 1948, pemilik sebelumnya, Keishiro Sano menemukan resep Gyutan. Saat ini, Gyutan adalah menu yang dikenal semua orang sebagai hidangan khas Sendai, namun saat itu masih sedikit diketahui. Meski demikian, ia tetap berkomitmen untuk memotong dan mengasinkan dengan tangan untuk dimasak, dan akhirnya dikenal banyak orang karena kualitas rasanya yang tinggi. Dia juga merancang gaya set menu untuk membuat Gyutan-yaki dengan nasi gandum, sup buntut, dan acar. Gyutan-yaki memanfaatkan berbagai ide menjadi spesialisasi yang mewakili Sendai (gambarnya adalah set menu Gyutan-yaki A / 1.500 yen).
Gyutan-yaki dari “Kisuke” memanfaatkan keahlian ahli
“Kisuke Ichibancho Honten” adalah toko terkenal yang memiliki sejarah terpanjang kedua setelah Tasuke, berpegang pada pekerjaan manual kuno, dengan koki berpengalaman yang bertanggung jawab atas persiapan. Membuat dengan hati-hati dengan Gyutan asin tangan yang dipotong-potong satu per satu dengan pisau dapur hampir sama gayanya dengan waktu pembuatannya. Sup buntut yang direbus selama 8 jam juga populer. Ada juga rasa tare dan miso selain rasa garam standar, dan uniknya Kisuke yang bisa kamu pilih sesuai selera (gambarnya adalah Gyutan Sumibi-yaki set meal / 1.674 yen).
Baca Juga : Fakta Gyoza, Si Pangsit Khas Jepang yang Sering Jadi Pendamping Ramen
“Toko khusus Gyutan, Tsukasa” tempat Anda dapat mencicipi Gyutan yang berkomitmen untuk kualitas daging
Ini adalah toko yang terkenal dengan Gyutan-yaki yang menggunakan banyak irisan tebal lidah sapi Australia terbaik. Gaya Tsukasa menggunakan arang Nara dari prefektur Iwate dengan kekuatan api yang kuat dan memasak dengan cepat. “Jyukusei Gyutan” (1.700 yen di foto), dengan jus daging mengambang, sangat juicy di dalam dan renyah di luar. Untuk hidangan set, Anda juga dapat mencicipi nasi gandum yang harum dengan jelai Nijo yang diproduksi di Ashikaga dari prefektur Tochigi yang ditambahkan ke basis Hitomebore dari prefektur Miyagi. Selain itu, di Tsukasa, Anda harus mencicipi “Original spicy oxtongue” (500 yen), yang direbus hingga empuk, dipipihkan tipis dan dibumbui gochujang, dll.
Gyutan-yaki (lidah sapi panggang) konon lahir di Sendai setelah Perang Dunia II. Ini adalah representasi dari makanan lokal yang telah berkembang pesat dalam popularitas dan menyebar ke seluruh Jepang. Untuk setiap restoran, bumbu daging dan pengaturannya berbeda, dan Anda dapat menikmati berbagai rasa di banyak restoran di Prefektur Miyagi, khususnya di Kota Sendai.