Katakan halo pada saus favorit Anda berikutnya! Resep Baba Ganoush serbaguna ini rasanya luar biasa dengan sayuran, kerupuk, atau dioleskan ke sandwich!
Ketika datang ke pendamping mencelupkan untuk crudité dan kerupuk favorit Anda, ini dia. Di sini, sayang! Lembut, gurih, sedikit berasap… apa lagi yang bisa Anda minta? Ini adalah alternatif yang enak untuk hummus , dan Anda merasa senang memakannya karena bahan utamanya adalah terong panggang (jadi itu artinya ini juga sehat! SCORE!).
Setiap hari di sini, surat kabar Le Matin memposting tanggal yang muncul dalam empat kalender: kalender Yahudi atau Ibrani; kalender Arab atau Islam; kalender umum atau Gregorian; dan kalender Amazir dari orang Berber, orang Amazigh, orang asli Maroko.
Misalnya, edisi akhir pekan Le Matin untuk “17-18-19 janvier 2020” (dalam bahasa Inggris Amerika, 17-19 Januari 2020) adalah daftar Gregorian, dan “21-22-23 joumada al ouda 1441” adalah Islami, dan “22-23-24 Tévet 5780” adalah bahasa Ibraninya. (Font Berber menyerupai bahasa Yunani, tetapi sederhana, meskipun orang dapat membaca bahwa tahun Berber tahun ini adalah 2970.)
Kalender ini adalah pengantar yang baik untuk makanan Maroko, sangat dipengaruhi oleh empat budaya penting ini.
Banyak orang Yahudi menetap di sini, misalnya, diusir dari Spanyol berabad-abad yang lalu (khususnya wilayah Andalusia di selatan Spanyol) tepat di sebelah utara Maroko. Anda melihat masakan Sephardic dalam hidangan ikan Maroko, dalam penggunaan jinten dan daun ketumbar yang mewah, atau penggunaan daging domba dan ayam sebagai pengganti daging babi (pilihan terakhir yang sama dengan masakan Arab).
Tentang satu-satunya aspek masakan Maroko yang benar-benar unik atau asli adalah bahwa bahan makanan, protein, dan perasa yang ditanam di sini adalah penerima manfaat dari beberapa perubahan suhu diurnal yang lebih liar di tempat pertanian mana pun di bumi. Pagi-pagi sekali di seluruh negeri melayang-layang mendekati titik beku, sementara sore hari, bahkan di musim dingin, dengan mudah naik ke suhu 70-an Fahrenheit. Tentu saja, di musim panas, bisa sepanas engsel neraka; setelah semua, itu Afrika.
Variasi suhu seperti itu, dikombinasikan dengan tanah yang luar biasa subur di sepanjang dataran pantai dan di bagian tengah negara, memungkinkan untuk meningkatkan segala jenis tanaman biji-bijian, sayuran, rempah-rempah dan buah-buahan (sangat lezat), dan beragam hewan (kecuali babi). ). Memang, sumber utama ekonomi Maroko adalah pertanian.
Kami mengenal masakan Maroko dalam dua makanan: couscous dan tajine (terkadang dieja tagine). Yang terakhir adalah hidangan dan, yah, hidangan, dengan cara yang sama, bagi kami, kata “casserole” adalah wadah memasak dan persiapan yang sudah jadi. Tajine ada di mana-mana di Maroko, baik dari sayuran saja atau sayuran yang dicampur dengan berbagai daging atau dari daging saja. Makanan dimasak di atas suhu yang membakar di bagian bawah yang seperti piring tebal, seperti halnya fajitas, sementara panasnya ditangkap oleh penutupnya.
Tapi Anda akan melihat tajine – peralatannya – di mana-mana, besar dan kecil, bahkan yang kecil sebagai tchotchkes gantungan kunci. Seorang Denverite dengan mudah dapat memahami seperti apa pot tajine itu: Lihat saja salah satu menara tenda terminal utama DIA.