Sejarah Singkat Potjiekos, Rebusan Favorit Afrika Selatan

Sejarah Singkat Potjiekos, Rebusan Favorit Afrika Selatan

Potjiekos , dilafalkan ‘poi-key-cos,’ secara langsung diterjemahkan sebagai ‘makanan pot.’ Hidangan ini terdiri dari berbagai bahan, biasanya daging dan sayuran, dilapisi panci besi bulat dan diletakkan di atas bara terbuka.

Asal usul potjiekos

Pondok Belanda mulai hidup di Belanda selama Pengepungan Leiden pada tahun 1574 selama Perang Delapan Puluh Tahun. Hutspot , yang masih dimasak pada hari peringatan tahunan Pengepungan Leiden, sangat mirip potjiekos, karena merupakan campuran berlapis sayuran dan seringkali daging.

Resep hutspot asli berasal dari potongan sayuran matang yang ditinggalkan dalam pot oleh tentara https://morning-meadow.mobi/ Spanyol selama pengepungan, yang kemudian dimakan oleh orang-orang Leiden yang lapar. Sajian tersebut menjadi simbol kemenangan mereka dan telah disesuaikan dengan zaman modern.

Ketika para pemukim Belanda tiba di Cape pada tahun 1652, tradisi memasak mereka dalam panci besi ikut serta. Wadah ini ideal untuk saat itu, karena menyimpan panas dengan sangat baik dan karena itu makanan mendidih selama berjam-jam – menghasilkan daging panggang dan semur yang lembut. Panci juga cocok untuk menyimpan daging hingga dimasak berikutnya.

‘Membobol’ pot baru itu penting

Panci baru harus ‘dihancurkan’ untuk menghilangkan rasa besi dan residu apa pun. Bagian dalam panci kemudian digosok dengan amplas, dicuci dan diolesi lemak, setelah itu campuran sisa atau sayuran tua harus dimasak di dalam panci selama beberapa jam. Panci harus dibilas dengan air sabun hangat dan bagian dalamnya dilapisi dengan minyak atau lemak setelah digunakan, untuk mencegah karat.

Baca Juga : Makanan khas Kenya yang Bikin Kamu Penasaran

Sangat penting untuk melapisi bahan saat memasak potjie . Daging harus ditambahkan terlebih dahulu dan disegel dengan benar. Setelah daging hampir matang, tambahkan bawang merah, bawang putih, herba, dan kaldu seperti cairan, atau anggur merah, lalu aduk. Sayuran kemudian harus ditumpuk di atas daging, sesuai dengan waktu memasaknya, lebih banyak cairan ditambahkan dan kemudian dibiarkan matang. Potjie tidak boleh diaduk sampai siap disajikan.

Arang atau kayu untuk api?

Gunakan arang atau kayu untuk membuat api, pastikan panasnya bisa diatur. Ini akan dilakukan dengan menambahkan atau menghilangkan arang setelah potjie matang. Potjie harus dimasak selama beberapa jam, jadi penting untuk menyalakan api terlebih dahulu .

Sangat penting untuk melapisi bahan saat memasak potjie . Daging harus ditambahkan terlebih dahulu dan disegel dengan benar. Setelah daging hampir matang, tambahkan bawang merah, bawang putih, herba, dan kaldu seperti cairan, atau anggur merah, lalu aduk. Sayuran kemudian harus ditumpuk di atas daging, sesuai dengan waktu memasaknya, lebih banyak cairan ditambahkan dan kemudian dibiarkan matang. Potjie tidak boleh diaduk sampai siap disajikan.

Arang atau kayu untuk api?

Gunakan arang atau kayu untuk membuat api, pastikan panasnya bisa diatur. Ini akan dilakukan dengan menambahkan atau menghilangkan arang setelah potjie matang. Potjie harus dimasak selama beberapa jam, jadi penting untuk menyalakan api terlebih dahulu.