Georgia merupakan negara kecil yang kaya akan sejarah dan budayanya. Masyarakat Georgia juga terkenal akan keramahannya. Negara kecil sering disebut Negara Kekaisaran Selatan dan dikenal juga dengan sebutan Negara Buah Persik. Iya, Georgia merupakan salah satu negara penghasil buah persik. Meski begitu, ternyata negara ini hanya menghasilkan sepertiga buah persik saja.
Masakan Georgia mungkin adalah daya tarik terpenting negara ini. Orang Georgia tak hanya berhasil membuat masakan mereka sangat lezat tapi juga asli, bersinar, indah, unik dan tak terlupakan. Berikut adalah beberapa masakan Georgia yang wajib kamu dicoba:
1. Kuchmachi
Kuchmachi adalah hidangan khas Georgia yang memiliki rasa pedas. Hidangan satu ini merupakan olahan dari berbagai jeroan, mulai dari jeroan sapi hingga jeroan ayam. Jeroan merupakan bahan utama yang terpenting dari hidangan satu ini.
Biasanya, hidangan kuchmaci yang sering dihidangkan biasa menggunakan jeroan sapi, tetapi masyarakat Georgia bisa menggunakan jeroan lain sesuai dengan selera mereka masing-masing. Jeroan yang telah direbus ini harus dipotong terlebih dahulu. Lalu ditambahkan rempah-rempah khas negara ini kemudian ditumis bersama.
2. Jonjoli
Jonjoli adalah makanan pembuka khas Georgia yang dibuat dengan acar kecambah dari semak jonjoli. Jonjoli biasanya dihidangkan pada saat perayaan dan memiliki rasa yang unik. Jonjoli sendiri adalah tumbuhan asli yang tumbuh dari Georgia Barat. Yang digunakan untuk bahan utama adalah bagian bunganya.
Jonjoli ini kemudian dimasak dengan minyak zaitun dan tambahan sayuran lain seperti paprika, tomat atau mentimun. Hidangan ini biasanya dihiasi dengan onion ring atau bawang goreng dan ketumbar yang dicincang halus. Makan pembuka satu ini cocok dimakan dengan kacang merah, kentang rebus atau semua jenis roti.
3. Matsoni
Hidangan pembuka selanjutnya adalah matsoni yang merupakan susu fermentasi. Di Jepang, masakan satu ini biasanya disebut sebagai yogurt laut kaspia. Berbeda dengan pembuatan yogurt lainnya, matsoni bisa difermentasi dalam suhu kamar.
Matsoni dapat dibuat sendiri di rumah dengan mudah. Biasanya disajikan tanpa tambahan apapun, atau bisa dengan biji buah delima. Saat ini, matsoni telah dijual instan di beberapa supermarket yang ada di Georgia. Ada banyak produk yogurt matsoni yang dapat dimakan langsung di pasaran.
4. Khachapuri
Khachapuri adalah hidangan tradisional Georgia yang terbuat dari roti. Khachapuri merupakan kombinasi dari roti khas yang lembut, dengan keju dan telur di tengahnya. Hidangan ini adalah lauk yang enak untuk dimakan pada saat makan malam atau makan siang. Masyarakat Georgia biasanya menyajikan khachapuri bersama dengan hidangan lain seperti chakhokhbili.
Adonan roti pertama-tama harus dibuat terlebih dahulu, lalu dibentuk lingkaran. Lingkaran tersebut kemudian dibentuk seperti perahu. Setelah itu campurkan keju. Campuran keju ini kemudian diletakkan di atas roti, lalu panggang dalam oven selama kurang lebih 15 menit atau sampai roti menjadi coklat keemasan.
Tambahkan telur dengan cara membuat lubang di tengah roti khachapuri dengan belakang sendok, lalu masukan kembali ke dalam oven. Biasanya khachapuri dipanggang sampai telur setengah matang. Hidangan satu ini termasuk salah satu makanan yang paling populer di Georgia.
Baca Juga :
Daftar 10 Makanan Khas Cyprus, Kamu Suka yang Mana?
Daftar 9 Makanan Khas Belgia , Sangat Menggugah Selera
5. Nadugi
Nadugi adalah makanan pembuka atau olesan tradisional yang berasal dari Georgia biasanya hidangan satu ini dibuat dengan kombinasi krim atau keju imiratian, mint, garam dan cabai. Mint, garam dan cabai ini terlebih dahulu ditunjuk sampai halus menjadi pasta.
Keju nadugi ini dicampur dengan ricotta. Campuran krim bisa dioleskan di atas roti atau dibungkus dalam potongan tipis keju sulguni dan disajikan sebagai hidangan pembuka. Jika mau, bawang putih dan juga wortel bisa menjadi tambahan untuk dimasukkan dalam campuran keju satu ini.
6. Chanakhi
Chanakhi dalah hidangan tradisional Georgia yang berupa sup daging domba dengan campuran tomat, terong, kentang, bawang putih dan sayuran lainnya. Secara tradisional makanan ini dimasak dalam pot tanah liat kecil yang disebut chanakhi dengan setiap pot berisi satu porsi.
Bahan makanan disusun berlapis dengan daging domba di urutan awal atau di bagian bawa panci, lalu dilanjut lapisan tengah yang berisi terong yang diisi dengan lemak domba, bawang putih serta bumbu rempah-rempah lainnya. Untuk lapisan akhir ditutup dengan tomat dan kentang.
7. Khinkali dan Ajapsandali
Hidangan kali adalah sebuah pangsit yang berasal dari daerah pegunungan Georgia seperti Pshavi, Tusheti, Mtiuleti dan Khevsureti. Khinkali adalah pangsit terkenal di negara ini yang dibuat dari dari adonan dengan isi daging dan bumbu khas di dalamnya. Pangsit ini dianggap sebagai hidangan nasional Georgia.
Setiap daerah di Georgia biasanya membuat isian pangsit yang berbeda. Isian yang paling populer adalah campuran dari daging sapi atau daging babi. Di daerah pegunungan, biasanya khinkali diisi dengan daging domba. Campuran dari isian pangsit satu ini biasanya adalah keju, jamur atau kentang. Biasanya disajikan panas tanpa tambahan atau dengan tambahan berupa lada hitam di atasnya.