Togo adalah negara kecil di Afrika Barat yang terletak slot777 di antara Ghana di barat, Benin di timur, dan Burkina-Faso di utara. Dijajah oleh Perancis pada tahun 1900an setelah mereka merebut kendali atas wilayah tersebut dari Jerman selama Perang Dunia Pertama, saat ini wilayah tersebut berpenduduk 8,6 juta jiwa.
Ini adalah negara hijau yang indah, dengan iklim tropis dan tiga musim utama yang terbagi menjadi dua musim hujan dan satu musim kemarau serta berlimpahnya buah-buahan, sayuran, dan tanaman obat yang tumbuh sepanjang tahun dalam kuantitas, kualitas, dan variasi.
Negara ini mempunyai populasi petani dan pedagang tradisional yang tinggi, yang merupakan dua penyedia utama pasokan makanan dan sayuran organik untuk konsumsi nasional dan ekspor internasional. Produk Togo yang paling banyak diekspor ke Eropa adalah kopi, kakao, alpukat, kacang kedelai, serta buah-buahan dan sayuran eksotis.
Ini adalah 15 hidangan Togo terpopuler yang unik dan beragam dalam rasa, bau, dan pengalaman sensorik secara keseluruhan. Hidangan lezat ini akan memberi Anda pengalaman berharga, dan jika Anda menyukai makanan panas dan pedas, Anda akan menyukai beberapa hidangan ini.
1. Akoume – La Pâte
Masyarakat Togo sangat menyukai hidangan ini, dan ini adalah bagian besar dari budaya kuliner, karena hidangan ini menjadi dasar masakan Togo dan merupakan makanan yang paling dihargai di Togo. Adonan disiapkan dengan dua cara berbeda. Itu bisa terbuat dari millet dan jagung, mirip dengan hidangan Burkinabe Tô (bubur yang terbuat dari tepung millet atau sorgum), atau dibuat dari tepung fermentasi yang direndam (émakoume).
Akoume sering disajikan dengan saus. Ada berbagai macam saus yang cocok untuk hidangan ini, beberapa di antaranya adalah adémè, gboma, ébéssési, dan dékoudessi. Sausnya terbuat dari campuran bahan-bahan segar yang luar biasa, seperti tomat, paprika, bawang bombay, bumbu dapur, dan rempah-rempah. Akoume dengan sausnya yang beraroma pasti menjadi hidangan yang wajib dicoba oleh siapa pun.
2. Fufu
Fufu adalah bahan pokok ubi, singkong, atau pasta pisang raja. Mortar ini ditumbuk dengan lesung, tetapi dengan hadirnya Foufoumix, yang merupakan penemuan orang Togo, banyak orang yang meninggalkan lesungnya. Fufu disajikan dengan saus bening atau saus kacang, dengan ikan, daging sapi, atau ayam.
Ini adalah hidangan paling khas Togo. Dalam jajanan keluarga atau kaki lima, fufu ada di mana-mana, dengan berbagai macam saus. Dan jika Anda menginginkan rahasia bepergian: saat mencari fufu yang enak, ikuti suara lesungnya. Seringkali, Anda akan menemukan dua atau tiga wanita berdebar bersama dalam ritme yang sempurna. Ini adalah resep untuk momen yang menyenangkan dan fufu yang enak.
3. Ayimolou
Salah satu masakan sehari-hari yang disukai masyarakat Togo adalah nasi dan kacang-kacangan yang dimasak bersama, ditambah saus tomat di atasnya. Hidangan ini umumnya dibagikan dalam satu piring besar. Namun berhati-hatilah jika Anda tidak makan lada! Saus tomat yang ditambahkan di atas hidangan mungkin mengandung bumbu. Dalam banyak masakan Togo, paprika biasanya digunakan untuk menambah rasa pedas pada makanan.
4. Djenkoume
Djenkoumé adalah adonan jagung tradisional dengan tomat, bawang putih, jahe, dan minyak sawit merah lokal. Disarankan untuk dicampur dengan ayam panggang. Konsistensinya kental dan disebut juga kue tepung jagung.
Jagung adalah bahan yang banyak disukai dan digunakan dalam masakan Togo karena mudah ditemukan secara lokal dan dapat digunakan dengan berbagai cara. Ini adalah bagian penting dari makanan sehari-hari, menyediakan banyak pilihan masakan lezat.
5. Pinon
Pinon adalah salah satu hidangan paling populer di Togo. Terbuat dari gari yaitu tepung singkong. Ini campuran banyak rasa seperti jahe, daun salam, bawang putih, merica, dan bawang merah. Bisa dimasak putih atau merah jika ditambahkan tomat. Kemudian ditambahkan ke daging rebus, umumnya kambing atau babi.
6.Kom
Kom adalah hidangan khas Togo. Pedasnya nikmat, membutuhkan teknik memasak tertentu. Tepung jagung yang digunakan untuk membuat Kom harus dikukus. Campuran tomat, bawang bombay, dan merica khas Togo menambahkan rasa yang luar biasa lezat pada hidangan ini, dan sangat cocok dipadukan dengan ikan goreng.
7. Abdo
Untuk menyiapkan Ablo Anda perlu menggunakan tepung jagung yang difermentasi. Gunakan uap untuk memasaknya dan buatlah pancake kecil darinya. Tekstur Ablo ringan dan halus, hampir seperti awan di lidah Anda! Biasanya disajikan dengan saus sayuran yang berbeda.
Seperti halnya Kom (di atas), ini bukanlah hidangan yang mudah untuk disiapkan, namun ketangkasan para koki Togo sangat mengesankan. Ablo adalah hidangan favorit saat berkumpul dan perayaan, menyatukan orang-orang untuk menikmati cita rasa lezat dan menghargai keterampilan koki Togo.
8. Gboma Dessi
Jika Anda berkesempatan mencoba Gboma Dessi, jangan lewatkan! Saus bayam ini luar biasa. Dari saat Anda mencicipi Gboma Dessi, rasanya seperti Anda merasakan semua rasa yang Anda butuhkan sekaligus. Rasanya sangat memuaskan sehingga tidak mungkin berencana untuk makan hanya setengah dari porsi makan – Anda pasti ingin menikmati setiap gigitan terakhir!
Kebanyakan disajikan dengan seafood, ikan asap, atau udang yang dimasak dengan saus tomat, tapi bisa juga dimakan dengan daging sapi.
9. Akpan
Makanan penutup di Togo sebenarnya bukan sesuatu yang populer, tidak seperti di budaya Barat. Makanan penutup Togo kebanyakan terdiri dari buah-buahan tropis segar seperti nanas, pisang, atau mangga. Namun, jika Anda kebetulan berjalan di sepanjang jalan mana pun di kota atau desa, kemungkinan besar Anda akan menemukan sesuatu yang tampak seperti susu beku dalam bungkusan kecil transparan.
Dikenal sebagai Akpan atau Akassa, ini sebenarnya mengandung sejenis yogurt jagung fermentasi yang dinikmati di Togo dan Benin. Akpan dibuat dengan menggabungkan biji jagung atau bubuk yang difermentasi dengan susu kental manis, dan didinginkan atau didinginkan dengan es dalam mangkuk setelah dituangkan ke dalam sachet.
Untuk menikmatinya, masyarakat Togo cukup merobek plastik bungkusnya dengan gigi dan langsung menghisap akpan ke dalam mulutnya, namun bisa juga dituangkan ke dalam gelas atau disajikan dalam mangkuk.
10. Sup Kacang Tanah
Kacang tanah (kacang tanah) merupakan tanaman pokok di Togo yang digunakan untuk membuat berbagai macam masakan tradisional. Salah satu yang paling umum adalah Sup Kacang Tanah. Dibuat dari kacang tanah yang telah digiling menjadi selai kacang seperti pasta (bahan utama dan rasa utama); supnya juga mengandung infus biji uziza yang kuat dan pedas (juga disebut Piper Guineense dalam bahasa Inggris) dan daun pahit (mirip dengan bayam), dengan sedikit rasa pahit.
Rasa kuahnya semakin kuat berkat tambahan jahe segar yang dilengkapi dengan bahan lain seperti bawang bombay, tomat, terong, dan okra. Jika dibiarkan meresap dan mendidih, sup menjadi kaya dan kuat dengan semua rasa ini.
11. Gawu
Gawu adalah donat atau gorengan gurih yang terbuat dari kacang-kacangan yang telah digiling. Kacangnya dicampur dengan tomat, merica, bawang bombay, dan rempah-rempah yang berbeda, tergantung pada rasa yang diinginkan yang ingin Anda capai saat membuatnya sendiri, namun biasanya jika dijual secara komersial di jalanan, lebih sedikit bahan yang ditambahkan sebelum digiling menjadi sebuah pasta.
Pasta tersebut dibumbui dengan garam, kemudian dibentuk menjadi bulatan pipih dan digoreng dengan minyak. Secara tradisional, ini adalah minyak sawit asli dengan semburat merah. Dipercayai bahwa “Gawu,” yang awalnya disebut Akara, berkembang di antara orang-orang Yoruba di Nigeria sebelum menyebar ke seluruh Afrika Barat.
Di kalangan masyarakat suku Yoruba di Nigeria, akara memiliki peran simbolis dalam berduka atas kematian seorang sesepuh dan sebagai tanda kemenangan dalam pertempuran. Populer saat sarapan, ini adalah saat Anda akan menemukan akara dalam keadaan paling segar, meskipun akara juga dimasak sepanjang hari sebagai makanan ringan.
12. Sop Buah Sawit (Deku Dessi)
Sup buah palem, juga dikenal dalam bahasa Togo Ewe sebagai “Deku Dessi,” adalah sup Afrika yang populer. Kuahnya terbuat dari sari buah kurma yang ditumbuk. Resep dan cara pembuatannya berbeda-beda tergantung daerah, budaya, keluarga, orang, dan selera. Awalnya, sup buah lontar dibuat dari sari buah lontar yang dimasak dan ditumbuk yang disebut “Deku” dalam bahasa Ewe.
Buah kurma dimasak terlebih dahulu hingga kulit luarnya benar-benar lembut dan empuk. Setelah itu, buah utuh kemudian ditumbuk perlahan dalam lesung khusus untuk memisahkan daging dari kacangnya. Setelah ditumbuk rata, kemudian diayak untuk memisahkan kulit dan serat dari bagian dalam kacang; Sari sarinya kemudian digunakan untuk membuat pasta yang digunakan untuk membuat sop buah kurma ini.
Bagian berserat yang tersisa setelah disaring dibuang atau dikeringkan dan digunakan sebagai penyulut api. Kacang dapat dipecahkan dan dimakan sebagai camilan atau digunakan untuk memproduksi minyak inti sawit. Sop buah kurma bisa disajikan dengan nasi, fufu, gari, Banku, atau Ablo.
13. Meme Koklo
Meme Koklo adalah ayam panggang ala Togo; ini adalah resep tradisional yang dengan bangga disiapkan dan dipamerkan oleh masyarakat Togo. Meme koklo biasanya dibuat dengan kaki ayam karena dada ayam cenderung terlalu matang dan kering. Ayam diletakkan di atas panggangan di atas api terbuka sampai matang, dan dagingnya terasa berasap. Saat dipanggang dengan sempurna, stik drumnya juga tetap penuh dengan sari alaminya.
Dibumbui dengan jahe dan bawang putih yang dicampur dengan bumbu tradisional sebelumnya, cita rasa ini semakin ditingkatkan dengan menambahkan saus sambal setelah dipanggang. Biasanya ditaburkan di bagian kaki, tapi bisa juga disajikan di samping.
14.Yassa
Berasal lebih jauh ke barat, di wilayah Casamance Senegal , yassa juga telah meresap ke dalam hati (dan perut) orang Togo, dan merupakan persembahan rutin di restoran-restoran di negara tersebut. Mungkin ini menjadi populer di sini karena bahan-bahannya memiliki banyak kesamaan dengan yang ditemukan di Togo. Pada saat yang sama, Yassa adalah salah satu hidangan yang sedikit berubah tergantung pada koki yang memasaknya, tanpa ada resep pasti yang disepakati.
Berapi-api dengan pedas, Yassa terdiri dari ayam yang diasinkan (atau terkadang ikan) yang ditaburi bawang karamel. Saus pendampingnya memiliki rasa gurih yang berasal dari penggunaan air jeruk nipis, yang melengkapi sekaligus mengangkat sajian, sedangkan rasa pedasnya berasal dari variasi cabai yang pedas.
Baca Juga : Romazava Kuliner Terbaik Asal Madagaskar Yang Sangat Lezat
Ayam dan bawang bombay pertama-tama direndam dengan jus lemon dan sedikit mustard, lalu dicokelatkan dalam wajan, agar sarinya tidak keluar saat dimasak. Bawang bombay dan ayamnya kemudian dimasukkan ke dalam panci dengan cabai yang masih utuh dan dimasukkan ke dalam oven hingga matang sempurna agar ayam terlepas dari tulangnya dan bawang bombaynya terasa manis. Yassa biasanya disajikan dengan nasi.
15. Brosur
Nama Perancis menunjukkan asal usul brosur jauh lebih baik daripada apa pun. Mudah ditemukan di jalanan sepanjang Akpan, brochette adalah sesuatu yang oleh banyak orang digambarkan sebagai kebab. Mereka terdiri dari potongan daging atau ikan yang ditusukkan ke tusuk sate logam dan dipanggang di atas bara panas. Brosur merupakan jajanan kaki lima yang murah tetapi juga sering muncul di menu restoran di seluruh negeri.
Biasanya yang digunakan adalah daging merah seperti daging kambing, kambing, atau sapi, sehingga lemak alami yang ada di dalam daging membuatnya empuk dan lezat. Daging babi kurang umum digunakan karena populasi Muslim di negara tersebut. Potongan daging yang ditusuk terkadang disertai dengan potongan bawang bombay. Brochette juga biasanya disajikan dengan taburan bubuk cabai atau saus pedas.